枯草芽孢桿菌-廣泛分布于土壤、空氣和腐敗的有機(jī)物上，易在枯草浸汁中繁殖，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛。故名：枯草芽孢桿菌。（Bacillus subtilis），是芽孢桿菌屬的一種。

枯草芽孢桿菌的基本概念

芽孢桿菌是一類好氧型/兼性厭氧、內(nèi)生抗逆孢子的桿狀細(xì)菌，廣泛存在于土壤湖泊、海洋和動(dòng)植物的體表，自身沒有致病性，只具有單層細(xì)胞外膜，能直接將許多蛋白分泌到培養(yǎng)基中。在營(yíng)養(yǎng)缺乏的條件下，枯草芽孢桿菌停止生長(zhǎng)，同時(shí)加快代謝作用，產(chǎn)生多種大分子的水解酶和抗生素，并誘導(dǎo)自身的能動(dòng)性和趨化性，從而恢復(fù)生長(zhǎng)。在極端的條件下，還可以誘導(dǎo)產(chǎn)生抗逆性很強(qiáng)的內(nèi)源孢子。正是由于枯草芽孢桿菌無致病性，并可以分泌多種酶和抗生素，而且還具有良好的發(fā)酵基礎(chǔ)，所以用途十分廣泛。

枯草芽孢桿菌的理化性質(zhì)

枯草芽孢桿菌在孢子狀態(tài)下穩(wěn)定性極好，有耐氧化、耐擠壓、耐高溫、耐積水、耐酸等特性并能分泌多種酶類物質(zhì)和生長(zhǎng)未知因子。有資料表明，枯草芽孢桿菌能長(zhǎng)期耐60°C高溫，在120°C溫度下能存活20分鐘，在100°C下2min損失5%-10%；在貯存和加工條件下芽孢桿菌也有很高的耐受能力；在pH值2.2-7.0范圍內(nèi)枯草芽孢桿菌有較高的存活率，在酸性胃環(huán)境中能保持活性，并可耐唾液和膽汁的攻擊，是飼料微生物中可100%直達(dá)大小腸的活菌；有較高的蛋白酶、纖維素酶和淀粉酶活性，對(duì)植物性碳水化合物有較強(qiáng)的降解能力。