枯草芽孢桿菌的基本概念

芽孢桿菌是一類好氧型/兼性厭氧、內(nèi)生抗逆孢子的桿狀細菌，廣泛存在于土壤湖泊、海洋和動植物的體表，自身沒有致病性，只具有單層細胞外膜，能直接將許多蛋白分泌到培養(yǎng)基中。在營養(yǎng)缺乏的條件下，枯草芽孢桿菌停止生長，同時加快代謝作用，產(chǎn)生多種大分子的水解酶和抗生素，并誘導自身的能動性和趨化性，從而恢復(fù)生長。在極端的條件下，還可以誘導產(chǎn)生抗逆性很強的內(nèi)源孢子。正是由于枯草芽孢桿菌無致病性，并可以分泌多種酶和抗生素，而且還具有良好的發(fā)酵基礎(chǔ)，所以用途十分廣泛。

枯草芽孢桿菌的理化性質(zhì)

枯草芽孢桿菌在孢子狀態(tài)下穩(wěn)定性極好，有耐氧化、耐擠壓、耐高溫、耐積水、耐酸等特性并能分泌多種酶類物質(zhì)和生長未知因子。有資料表明，枯草芽孢桿菌能長期耐60°C高溫，在120°C溫度下能存活20分鐘，在100°C下2min損失5%-10%；在貯存和加工條件下芽孢桿菌也有很高的耐受能力；在pH值2.2-7.0范圍內(nèi)枯草芽孢桿菌有較高的存活率，在酸性胃環(huán)境中能保持活性，并可耐唾液和膽汁的攻擊，是飼料微生物中可100%直達大小腸的活菌；有較高的蛋白酶、纖維素酶和淀粉酶活性，對植物性碳水化合物有較強的降解能力。

枯草芽孢桿菌的生物活性

1、生物降解活性：枯草芽孢桿菌在代謝繁殖過程中能夠產(chǎn)生蛋白酶α-淀粉酶纖維素酶β-葡聚糖酶植酸酶果膠酶木聚糖酶等十幾種酶而具有很強的降解活性。

2、增強免疫活性：枯草芽孢桿菌本身作為非特異性免疫因子，能通過菌體或細胞壁刺激宿主細胞，從而激活巨噬細胞，可作為非特異性免疫反應(yīng)的免疫佐劑；且芽孢能進入淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)，從而產(chǎn)生體液免疫。

3、抗氧化活性：研究表明，微生物的諸多產(chǎn)物，如維生素C、維生素E、胡蘿卜素、多糖谷胱甘肽和超氧化物歧化酶(SOD)等都具有很高的抗氧化活性。優(yōu)勢菌株可提高氧化應(yīng)激狀態(tài)下體外培養(yǎng)的人結(jié)腸癌細胞系Caco-2抗氧化的能力；

4、抑菌活性：研究表明，枯草芽孢桿菌能分泌抗菌肽表面活性素伊枯草菌素芬枯草菌素等多種抗菌肽和細菌素類抑菌活性物質(zhì)，枯草芽孢桿菌抗菌能力強高效廣譜，對于指導枯草芽孢桿菌開發(fā)生防菌劑具有重要的理論意義和生產(chǎn)價值。

5、其他活性：研究表明，枯草芽孢桿菌還具有降低表面張力乳化和發(fā)泡等活性。研究發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌ATCC2233能產(chǎn)生表面活性素，它是已發(fā)現(xiàn)的最強的一類生物表面活性劑，在洗滌劑制造油類回收感光乳劑穩(wěn)定植物病害控制和細胞破碎等領(lǐng)域具有潛在應(yīng)用價值。